第24章宫廷菜
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这荷包里脊属于做法很考究的菜系。
因为这道菜做工复杂，对造型的要求也比较高，普通老百姓家不擅长制作，所以很多人都没吃过，甚至都没有听说过。
孟琴一边跟大家解释，手里也没有闲着。
将打好的蛋液放到锅里，煎成又圆又薄的鸡蛋饼，趁着蛋皮还冒着热气的时候，填入绊好的肉馅，虎口慢慢收紧封口，做成好看的福袋的形状，最基础外形就已经完成。
瞬间的功夫，厨房里的几个人都围过来，看着一个个小福袋从孟琴的手里制作出来，他们忍不住连声感慨。
“这也太好看了，不像是一道菜，倒像是真的福袋。”
“你瞧她那双手又细又长，一看就是一双巧手，难怪她能做出这么精致的菜来。”
“她这猪肉馅本来就已经很香，再加上鲜蘑体味肯定更鲜，关键是最后，她还要用这鸡蛋饼包起来，哎呦呵，光闻着香味，我这口水都流出来了。”
说话的功夫，所有福袋都已经包好了。
锅里的油已经开始冒热气，孟琴也就没时间跟大家继续聊天，专心致志的将所有小福袋放到锅里，先用热油炸一遍。
热油激发出猪肉馅的香气，跟外层的鸡蛋皮混合到一起，厨房里也就只剩下一种味道：香。
到了这一步，围着观看的几位大娘就真的只剩下流口水，一句话都说不出来了。
不大一会儿功夫，沉在锅底的福袋争相恐后的冒出头来，有些像河水中调皮的小鱼，不停的打着滚。
孟琴见每个福袋都炸到两面金黄，立刻捞出。
经常做饭的大娘见状，也忍不住发出质疑，“这就熟啦？没有那么快吧。”
每一个福袋里都塞着满满肉馅，就算是高温油炸，这么短的时间当然不可能保证全熟。
但炸到这个地步必须捞出来才行，时间在长，颜色会不好看，也很容易破掉。
“还没有，这一步只是定型，等一下还要再煎一下。”
孟琴像煎水煎包一样的，把每一个福袋整齐的码在锅底，加上一点油，锅底立刻滋滋啦啦泛起焦香。
她专心致志的看准火候，只等每一个小福袋的底部逐渐变硬，她及时加入适量的清水，盖上锅盖。
再等片刻，等锅底的水全部受干，荷包里脊就算正是出锅。
造型别致，通体金黄，底部酥脆，上面却是松松软软，稍稍一碰都会颤抖的样子。
周围人不由的发出一声惊呼，绝了。
这道菜做到现在的样子，已经堪称完美。
可孟琴是个精益求精的人，放到盘子里摆放好之后，她又用焯过水的菠菜叶子系在福袋的口上，最上面的部分，还不忘点缀两颗枸杞。
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搭配上这两种颜色，这道菜的整体性更强， 也更加鲜亮诱人。
趁着荷叶里脊趁还是热的，三道菜品一路端到陶夫人面前。
“今天是谁的手艺，这道菜怎会做的如此精致？”陶夫人那饱满的红唇再也抑制不住，唇角高高挑起。
说话间，她早已食指大动，也不用婆子伺候，亲自夹了一个放到唇边，一口咬下，肉汁满满口齿生香。
“嗯，好吃，鲜香酥嫩，软糯厚重，口感丰富回味无穷。”
那个瞬间，陶夫人好像忘了自小养成的习惯，忍不住连连称赞。
旁边的婆子重重咽了口口水，这才开口回答。
“这三道菜都是杨家媳妇亲自下厨做的，我听客栈的人说，天刚蒙蒙亮她们就去厨房忙碌了。”
陶夫人心中感动，又忍不住夹了一口鲜蘑菜心。
这道菜她不知道吃过多少次，早就吃腻了，可今天再吃，她却吃出不一样的味道。
非常满意的点点头，她这才疑惑追问。
“既然是杨家媳妇做的，那她人呢？怎么没进来？”
那婆子也算是训练有素，可今天一双眼睛却好像掉进菜里一样。
听见她问，这才回过神来连声回禀。
“杨家婆媳抱着两个孩子在外面等着呢，说是不想影响您吃饭，等您吃好了再进来。”
陶夫人连忙摇头。
“快些请他们进来，难为他们这么费心，给我做出这么可口的饭菜来，我得好好谢过他们。”
婆子闻言，连忙出去请杨老太太和孟琴一块进来。
杨彤彤由奶奶抱着，早就等着不耐烦，只想快点进去看看自家娘亲大餐。
“早上醒过来，我就闻到空气中的香味，这味道有点像煎饺，又有点像藕夹，还有点像炸肉丸子，实在太香了，我都控制不住自己的口水了。”
杨柔柔还想附和，他们已经来到陶夫人的房间。
餐桌上摆的三道菜都已经动了筷子，最精致的那道荷包里脊又少了两个。
陶夫人这样的名门贵妇，竟然在这么短的时间内连吃两个，实属少见。
“辛苦你们，你们有心了，快些坐下吧。”
客人进屋，她这才舍得放下筷子，用柔软的锦缎帕子轻轻擦拭嘴角。
杨老太太礼貌的回应她，连声说着太客气应该的等话，又道了谢，这才示意孟琴跟她一起坐下。
陶夫人很喜欢杨老太太和孟琴的懂礼数知进退，更喜欢他们怀里两个可可爱爱的小粉团子。
转头看向一旁的奶娘，又忙着招呼他们把郢儿也抱出来，让三个孩子一起放到床上玩，这才言归正传。
“你怎么想起给我做这几道菜？你会做很多菜品吗？”
孟琴再往前挪挪，只坐着椅子的最边上回答她。
“鲫鱼豆腐汤有营养，您刚刚生产完需要多补补，而且我看您昨天也爱喝，今天就又加了两块豆腐进去，增加鱼汤的口感。
这道鲜蘑菜心，不仅爽口还很鲜，我猜想您一路舟车劳顿，口中会没有味道，吃这菜最合适。
至于这一道……”
她说起最后这道菜，陶夫人也忍不住又夹一块，一口咬下，浓郁的肉香充满整个嘴巴，心情也顿时变好了。
孟琴见状，刚好开口解释，里面忽然发出咚的一声巨响，几个人都不由的愣住。
因为这道菜做工复杂，对造型的要求也比较高，普通老百姓家不擅长制作，所以很多人都没吃过，甚至都没有听说过。
孟琴一边跟大家解释，手里也没有闲着。
将打好的蛋液放到锅里，煎成又圆又薄的鸡蛋饼，趁着蛋皮还冒着热气的时候，填入绊好的肉馅，虎口慢慢收紧封口，做成好看的福袋的形状，最基础外形就已经完成。
瞬间的功夫，厨房里的几个人都围过来，看着一个个小福袋从孟琴的手里制作出来，他们忍不住连声感慨。
“这也太好看了，不像是一道菜，倒像是真的福袋。”
“你瞧她那双手又细又长，一看就是一双巧手，难怪她能做出这么精致的菜来。”
“她这猪肉馅本来就已经很香，再加上鲜蘑体味肯定更鲜，关键是最后，她还要用这鸡蛋饼包起来，哎呦呵，光闻着香味，我这口水都流出来了。”
说话的功夫，所有福袋都已经包好了。
锅里的油已经开始冒热气，孟琴也就没时间跟大家继续聊天，专心致志的将所有小福袋放到锅里，先用热油炸一遍。
热油激发出猪肉馅的香气，跟外层的鸡蛋皮混合到一起，厨房里也就只剩下一种味道：香。
到了这一步，围着观看的几位大娘就真的只剩下流口水，一句话都说不出来了。
不大一会儿功夫，沉在锅底的福袋争相恐后的冒出头来，有些像河水中调皮的小鱼，不停的打着滚。
孟琴见每个福袋都炸到两面金黄，立刻捞出。
经常做饭的大娘见状，也忍不住发出质疑，“这就熟啦？没有那么快吧。”
每一个福袋里都塞着满满肉馅，就算是高温油炸，这么短的时间当然不可能保证全熟。
但炸到这个地步必须捞出来才行，时间在长，颜色会不好看，也很容易破掉。
“还没有，这一步只是定型，等一下还要再煎一下。”
孟琴像煎水煎包一样的，把每一个福袋整齐的码在锅底，加上一点油，锅底立刻滋滋啦啦泛起焦香。
她专心致志的看准火候，只等每一个小福袋的底部逐渐变硬，她及时加入适量的清水，盖上锅盖。
再等片刻，等锅底的水全部受干，荷包里脊就算正是出锅。
造型别致，通体金黄，底部酥脆，上面却是松松软软，稍稍一碰都会颤抖的样子。
周围人不由的发出一声惊呼，绝了。
这道菜做到现在的样子，已经堪称完美。
可孟琴是个精益求精的人，放到盘子里摆放好之后，她又用焯过水的菠菜叶子系在福袋的口上，最上面的部分，还不忘点缀两颗枸杞。
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趁着荷叶里脊趁还是热的，三道菜品一路端到陶夫人面前。
“今天是谁的手艺，这道菜怎会做的如此精致？”陶夫人那饱满的红唇再也抑制不住，唇角高高挑起。
说话间，她早已食指大动，也不用婆子伺候，亲自夹了一个放到唇边，一口咬下，肉汁满满口齿生香。
“嗯，好吃，鲜香酥嫩，软糯厚重，口感丰富回味无穷。”
那个瞬间，陶夫人好像忘了自小养成的习惯，忍不住连连称赞。
旁边的婆子重重咽了口口水，这才开口回答。
“这三道菜都是杨家媳妇亲自下厨做的，我听客栈的人说，天刚蒙蒙亮她们就去厨房忙碌了。”
陶夫人心中感动，又忍不住夹了一口鲜蘑菜心。
这道菜她不知道吃过多少次，早就吃腻了，可今天再吃，她却吃出不一样的味道。
非常满意的点点头，她这才疑惑追问。
“既然是杨家媳妇做的，那她人呢？怎么没进来？”
那婆子也算是训练有素，可今天一双眼睛却好像掉进菜里一样。
听见她问，这才回过神来连声回禀。
“杨家婆媳抱着两个孩子在外面等着呢，说是不想影响您吃饭，等您吃好了再进来。”
陶夫人连忙摇头。
“快些请他们进来，难为他们这么费心，给我做出这么可口的饭菜来，我得好好谢过他们。”
婆子闻言，连忙出去请杨老太太和孟琴一块进来。
杨彤彤由奶奶抱着，早就等着不耐烦，只想快点进去看看自家娘亲大餐。
“早上醒过来，我就闻到空气中的香味，这味道有点像煎饺，又有点像藕夹，还有点像炸肉丸子，实在太香了，我都控制不住自己的口水了。”
杨柔柔还想附和，他们已经来到陶夫人的房间。
餐桌上摆的三道菜都已经动了筷子，最精致的那道荷包里脊又少了两个。
陶夫人这样的名门贵妇，竟然在这么短的时间内连吃两个，实属少见。
“辛苦你们，你们有心了，快些坐下吧。”
客人进屋，她这才舍得放下筷子，用柔软的锦缎帕子轻轻擦拭嘴角。
杨老太太礼貌的回应她，连声说着太客气应该的等话，又道了谢，这才示意孟琴跟她一起坐下。
陶夫人很喜欢杨老太太和孟琴的懂礼数知进退，更喜欢他们怀里两个可可爱爱的小粉团子。
转头看向一旁的奶娘，又忙着招呼他们把郢儿也抱出来，让三个孩子一起放到床上玩，这才言归正传。
“你怎么想起给我做这几道菜？你会做很多菜品吗？”
孟琴再往前挪挪，只坐着椅子的最边上回答她。
“鲫鱼豆腐汤有营养，您刚刚生产完需要多补补，而且我看您昨天也爱喝，今天就又加了两块豆腐进去，增加鱼汤的口感。
这道鲜蘑菜心，不仅爽口还很鲜，我猜想您一路舟车劳顿，口中会没有味道，吃这菜最合适。
至于这一道……”
她说起最后这道菜，陶夫人也忍不住又夹一块，一口咬下，浓郁的肉香充满整个嘴巴，心情也顿时变好了。
孟琴见状，刚好开口解释，里面忽然发出咚的一声巨响，几个人都不由的愣住。